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为什么纠正不良饮食习惯迫在眉睫？

世界卫生组织发布的《烟草与烟草控制经济学》研究报告指出,全球每年约有600多万人因吸烟死亡。[1]平均每6秒钟，就有一个吸烟者死亡。

然而占据全球死亡人数1/5的1100万人口居然死于——不良饮食习惯[2]

什么是不良饮食习惯？

根据The Lancet 期刊上的一项研究，不良饮食习惯包括摄取过少健康食物，如全谷物、水果、坚果及种子、蔬菜和豆类等植物性食物，以及摄取过量的钠、反式脂肪和精制肉类等。研究人员发现，在1100万死于不良饮食习惯的人口中，进食过量盐、过少全谷物及过少水果占饮食有关死亡人数的一半以上，不良饮食所致的死亡人数，远超于其他常见的致命因素，如吸烟和高血压等[2]。

中国居民面对的健康问题大多来自于不良饮食导致的肥胖、糖尿病、心血管等疾病。少吃高脂及高钠等食物一直是健康饮食的重点。

但单靠减少进食不健康的食物不足以改善健康状况

答案是：需要进食足够的健康食物

我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况[3]，为了指导居民合理选择食物，科学搭配食物，吃的营养，吃的健康，从而增强体质，预防疾病而颁布《中国居民膳食指南（2022）》，同时推出了可视化的中国居民膳食宝塔（2022）。

要维持最佳健康，需要进食足够的健康食物，例如水果、蔬菜、全谷类、坚果与种子和豆类等。

豆荚关键推荐

蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

天天吃水果，保证每天摄入200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。

经常吃豆制品，适量吃坚果。

为什么这么推荐？

食物与人体健康关系的研究发现，蔬菜水果的摄入不足，是世界各国居民死亡前十大高危因素 [4] 。奶类和大豆类食物在改善城乡居民营养。在各国膳食指南中，蔬果奶豆类食物都作为优先推荐摄入的食物种类。目前，我国居民蔬菜摄入量逐渐下降，水果、大豆、奶类摄入量仍处于较低水平。

大豆-对人类健康的重要性不容小觑

大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。另外坚果富含脂类和多不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素，是膳食的有益补充。

2015-2020美国居民膳食指南也建议在饮食中增加攝入大豆类食物[5]:

(以上图文建议参考《2015-2020美国居民膳食指南》[5])

多攝取健康的大豆食品有助于改善饮食质素，因大豆食品不仅含有丰富的营养，而且可以代替不健康的食物。常吃大豆和豆制品豆腐、豆干、豆浆、豆芽、发酵豆制品都是不错的选择。其中硬豆腐和强化豆奶更含有丰富的优质蛋白质及容易吸收的钙质。

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[1]《烟草与烟草控制经济学》

Afshin, A. et al. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet 393, 1958–1972 (2019).

《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》

《中国居民膳食指南（2016）》专家解读|新版膳食指南（三）多吃蔬果、奶类、大豆

[5] 2015-2020美国居民膳食指南